2020年11月6日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于12批次食品不合格情況的通告（2020年第35期）。

其中，淮安市淮安區(qū)和潤萬佳超市經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱江蘇藍(lán)普酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的小胖西酒（生產(chǎn)日期2020-07-15，規(guī)格125ml/瓶，標(biāo)簽明示值為42%vol），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，檢驗(yàn)結(jié)果為40.4%vol，標(biāo)準(zhǔn)值為41.0%vol~43.0 %vol。

淮安市淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)永樂超市銷售的標(biāo)稱宿遷市洋河鎮(zhèn)海之父釀酒有限公司生產(chǎn)的（藍(lán)花瓷酒（濃香型白酒） 2013-02-02、藍(lán)色貴賓酒 2014-02-24）兩批次產(chǎn)品，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，也就是俗稱的酒的度數(shù)。造成酒精度不合格的原因，可能有：生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差；包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒；這與企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)有關(guān)。

蘇州市吳江市松陵鎮(zhèn)新緣家政服務(wù)部銷售的標(biāo)稱黑河市坤鵬生物科技有限公司委托南通欣晨乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的酥酥椰香醉·椰糖口味大豆植物蛋白雪糕（生產(chǎn)日期2020-05-29，規(guī)格82克/盒），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為＜10CFU/g，＜10CFU/g，7.0×102CFU/g，5.8×102CFU/g，1.6×103CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g。

蘇州市吳江市松陵鎮(zhèn)新緣家政服務(wù)部銷售的標(biāo)稱蘇州雷鈞食品有限公司生產(chǎn)的冰雪先森開心貓牛奶味雪糕（生產(chǎn)日期2020-06-1，規(guī)格60克/盒），大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為10CFU/g，＜10CFU/g，9.0×102CFU/g，9.6×102CFU/g，1.2×102CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對(duì)人體健康具有潛在危害，尤其對(duì)老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

宿遷市宿城區(qū)巾幗土特產(chǎn)品批發(fā)超市銷售的標(biāo)稱宿遷市豆豆食品有限公司生產(chǎn)的綠豆明膜（淀粉制品）（生產(chǎn)日期2020-06-08，規(guī)格500g/袋），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為799mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤200mg/kg。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。淀粉及淀粉制品中鋁的殘留量超標(biāo)的原因，可能是商家過量使用相關(guān)食品添加劑。長期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品，可能影響人體對(duì)鐵、鈣等營養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。 

宿遷普瑪特商業(yè)有限公司銷售的標(biāo)稱江蘇省宿遷市三園調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的三園牌蝦籽醬油（生產(chǎn)日期2020-05-22，規(guī)格400ml/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為7.3×103CFU/mL/6.7×103CFU/mL/6.0×103CFU/mL/5.5×103CFU/mL/4.3×103CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=5000CFU/mL,M=50000CFU/mL。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

無錫市濱湖區(qū)神龍凈水廠銷售的飲用純凈水，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

無錫市濱湖區(qū)神龍凈水廠銷售的飲用純凈水（露寶），大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。飲用水中超標(biāo)可能是由于個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關(guān)。