2020年11月4日，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2020年第44期）。

其中，浙江義烏市遠(yuǎn)達(dá)棗業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的蜜棗（2020-08-24），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為70CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤50CFU/g。 

浙江雄風(fēng)超市有限公司新天地超市銷售的標(biāo)稱東陽市東泉食品有限公司生產(chǎn)的東泉紅糖發(fā)糕（2020-06-18；350g/袋），大腸菌群和霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，大腸菌群檢驗(yàn)結(jié)果為25，2.5×102 ，8.8×102 ，9.8×102 ，80CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g,霉菌檢驗(yàn)結(jié)果為3.7×102CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤150CFU/g。

浙江世紫生物科技有限公司生產(chǎn)的世紫魚大鮮（紫蘇汁）（2020-07-11；5L/瓶），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為4.1×10?/3.3×10?/1.7×10?/3.9×10?/3.1×10?CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/mL。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，糕點(diǎn)、水果制品中的霉菌超標(biāo)可能是由于原料受到污染，或是在生產(chǎn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售過程中，衛(wèi)生條件控制不當(dāng)而導(dǎo)致產(chǎn)品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對(duì)人體健康具有潛在危害，尤其對(duì)老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

建德市新安江街道瑞洲食品超市銷售的標(biāo)稱杭州德興蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的德興堂牌荊花蜂蜜（2019-08-12；460g/瓶），諾氟沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為14.4μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得檢出。

諾氟沙星是一種廣譜抗菌藥。原農(nóng)業(yè)部公告第2292號(hào)中規(guī)定，在食品動(dòng)物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥（蜂蜜中不得檢出）。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因，可能是蜜蜂養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

企查查顯示，2019年，杭州德興蜂業(yè)有限公司被杭州市蕭山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局沒收生產(chǎn)日期為2018年5月24日生產(chǎn)的“希好棗花蜂蜜” 1瓶（規(guī)格500g/瓶）；沒收違法所得39.60元，并處罰款人民幣50000元；罰沒款合計(jì)50039.6元。2017年因發(fā)布虛假廣告被杭州市蕭山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款285.6元。

浙江匠康農(nóng)業(yè)科技有限公司生產(chǎn)的匠康源茶葉籽油（2020-07-1；500ml/瓶），苯并[a]芘不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為13.2μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤9μg/kg。

浙江紅專糧油有限公司生產(chǎn)的土菜油（2020-06-27；5L/瓶），苯并[a]芘不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為14.5μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤10μg/kg。

苯并［a］芘是持久性有機(jī)污染物多環(huán)芳烴化合物的一種，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，具有致畸、致癌和生殖毒性，2010年被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）確定為1類致癌物。食用植物油中苯并［a］芘超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)過程中對(duì)原料反復(fù)烘烤、焙烤或蒸炒時(shí)，高溫導(dǎo)致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工過程中接觸潤(rùn)滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成污染；還有可能是油料作物在種植過程中吸收土壤、水和大氣中的苯并［a］芘，或在收儲(chǔ)、晾曬等過程中被污染。

湖州丁蓮芳食品有限公司生產(chǎn)的傳統(tǒng)千張包子（2020-07-30；52g/袋），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為0.2mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.1mg/kg。

鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在該類千張包子中最大限量為0.1mg/kg。千張包子中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是豆類植物種植過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

遂昌湯公度假酒店有限公司銷售的涼拌海蜇，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

舟山市普陀區(qū)華晶大廈旅業(yè)有限公司銷售的涼拌海蜇皮，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

舟山市普陀區(qū)華晶大廈旅業(yè)有限公司銷售的油炸花生米，黃曲霉毒素B?不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩(wěn)定劑、抗結(jié)劑和染色料等，在海蜇加工過程中也需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時(shí)起到防止海蜇腐爛的作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，海蜇中鋁的最大殘留限量值為500mg/kg（以Al計(jì)），鋁殘留量超標(biāo)的原因可能是在生產(chǎn)加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。鋁的主要毒性表現(xiàn)在神經(jīng)毒性、生殖和發(fā)育毒性，沒有致癌性。鋁雖然具有毒性，但并不是只要攝入就會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，這不僅取決于食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數(shù)量以及食用時(shí)間長(zhǎng)短密切相關(guān)。

黃曲霉毒素B1是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。食用黃曲霉毒素B1超標(biāo)的食品，可能對(duì)肝臟造成損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。炸花生米中黃曲霉毒素B1超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料因儲(chǔ)存條件不當(dāng)產(chǎn)生了黃曲霉毒素B1；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

臺(tái)州市三和連鎖超市有限公司溫嶺開元小區(qū)分公司銷售的標(biāo)稱臺(tái)州市萬順農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的原味紅糖，不溶于水雜質(zhì)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，反映了食糖中不溶于水雜質(zhì)的含量。不溶于水雜質(zhì)影響食糖的外觀、口感，雜質(zhì)中也可能存在一些不安全的物質(zhì)。不溶于水雜質(zhì)含量的高低與生產(chǎn)工藝密切相關(guān)。 

寧波市海曙高橋源通桶裝飲用水經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱寧波靈峰礦泉水開發(fā)有限公司生產(chǎn)的磊峰天然飲用礦泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。長(zhǎng)期飲用溴酸鹽超標(biāo)的水，可能對(duì)人體造成一定傷害。《飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）中規(guī)定，飲用天然礦泉水中溴酸鹽的檢出值應(yīng)小于0.01mg/L。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標(biāo)的原因，可能是由于臭氧消毒時(shí)，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。

余姚市泗門陳準(zhǔn)準(zhǔn)食品店銷售的標(biāo)稱余姚市玉湖純凈水廠生產(chǎn)的千島水珊湖飲用純凈水，耗氧量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

耗氧量主要反映水中有機(jī)物尤其是氯化物的含量。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中耗氧量（以O(shè)?計(jì)）應(yīng)不超過2.0mg/L。飲用水中耗氧量超標(biāo)，原因可能是原水中氯化物含量過高，企業(yè)生產(chǎn)過程去除不到位；企業(yè)過量使用消毒劑或消毒劑清洗不徹底，或者長(zhǎng)期不更換濾膜。