近期，浙江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2020年第46期）。

淘寶所售南瓜子、歐尚所售蘿卜干等被檢為假貨

仙居縣亞杰酒業(yè)商行銷售的標(biāo)稱浙江揚(yáng)百利生物科技有限公司生產(chǎn)的楊梅燒（生產(chǎn)日期：2019/5/31），甲醇檢測值為2.82g/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于2.0g/L。浙江揚(yáng)百利生物科技有限公司對產(chǎn)品真實(shí)性提出異議，經(jīng)核查，該產(chǎn)品不是浙江揚(yáng)百利生物科技有限公司生產(chǎn)的。

甲醇具有毒性，甲醇的致命劑量大約是70毫升。甲醇的毒性對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響最大，它經(jīng)消化道、呼吸道或皮膚攝入都會產(chǎn)生毒性反應(yīng)，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道粘膜和視力。

靈寶市詠熙食品有限公司在淘寶（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱寧波果子地食品有限公司生產(chǎn)的原味南瓜子仁（生產(chǎn)日期：2020/8/13），大腸菌群檢測值為55/7.1×102/88/<10/<10（CFU/g），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g。寧波果子地食品有限公司對產(chǎn)品真實(shí)性提出異議，經(jīng)核查，該產(chǎn)品不是寧波果子地食品有限公司生產(chǎn)的。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

嘉興市秀洲區(qū)新塍自明副食品商店銷售的標(biāo)稱浙江省嘉興市港區(qū)乍浦康樂食品加工廠生產(chǎn)的奶香包（軟式）（生產(chǎn)日期2020/8/11），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢出值為1.13g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.5g/kg。浙江省嘉興市港區(qū)乍浦康樂食品加工廠對產(chǎn)品真實(shí)性提出異議，經(jīng)核查，該產(chǎn)品不是浙江省嘉興市港區(qū)乍浦康樂食品加工廠生產(chǎn)的。

脫氫乙酸作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）最大使用量值為0.5g/kg。糕點(diǎn)中脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，從而超量使用該食品添加劑，也可能是其使用的復(fù)配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對人體健康產(chǎn)生一定影響。

寧波歐尚超市有限公司洪塘中路店銷售的標(biāo)稱杭州蕭山梅西八字橋醬菜廠生產(chǎn)的一戈蕭山蘿卜干（生產(chǎn)日期：2020/3/2），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量比例之和檢測值為1.2，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1。杭州蕭山梅西八字橋醬菜廠對產(chǎn)品真實(shí)性提出異議，經(jīng)核查，該產(chǎn)品不是杭州蕭山梅西八字橋醬菜廠生產(chǎn)的。

防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。蔬菜制品中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對國家標(biāo)準(zhǔn)不夠了解，從而過量添加多種不同的防腐劑。

世紀(jì)聯(lián)華所售定勝糕、天貓所售巴旦木仁微生物項(xiàng)目不合格

杭州聯(lián)華華商集團(tuán)有限公司世紀(jì)聯(lián)華超市公司臨平連鎖店銷售的標(biāo)稱湖州良中良食品有限公司生產(chǎn)的定勝糕（生產(chǎn)日期：2020/5/26），菌落總數(shù)檢測值為（1）170（2）35（3）29000（4）93000（5）＜10CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=1,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高，也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

杭州臨安郎國槿農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司在天貓（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱杭州臨安阿郎馨香食品有限公司生產(chǎn)的巴旦木仁（生產(chǎn)日期：2020/7/27），霉菌檢測值為60CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于25CFU/g。

霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，方便食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品中的霉菌超標(biāo)可能是由于原料受到污染，或是在生產(chǎn)、存儲、運(yùn)輸、銷售過程中，衛(wèi)生條件控制不當(dāng)而導(dǎo)致產(chǎn)品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質(zhì)，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價(jià)值，并產(chǎn)生真菌毒素危害人類健康。

樂聯(lián)商貿(mào)有限公司樂清時(shí)代店銷售的標(biāo)稱安徽六花庭食品有限公司生產(chǎn)的無添蔗糖黑米糕（生產(chǎn)日期：2020/8/18），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測值為7.5mg/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于5mg/g。

酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度，食品中酸價(jià)超標(biāo)會產(chǎn)生哈喇味?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）在糕點(diǎn)中最大限量值為5mg/g。糕點(diǎn)中酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)原料采購把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲藏運(yùn)輸條件不當(dāng)?shù)?。食用酸價(jià)超標(biāo)的食品，可能引起腸胃不適等癥狀。

遂昌元立國際飯店有限公司銷售的油炸花生米（生產(chǎn)日期：2020/8/27），黃曲霉毒素B₁檢測值為96.3μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于20μg/kg。

黃曲霉毒素B₁是一種強(qiáng)致癌性的真菌毒素。食用黃曲霉毒素B₁超標(biāo)的食品，可能對肝臟造成損害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B₁在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。花生中黃曲霉毒素B₁超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料因儲存條件不當(dāng)產(chǎn)生了黃曲霉毒素B₁；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

諸暨市陳登芳?xì)准仪萁?jīng)營部銷售的標(biāo)稱浙江鑫寧農(nóng)業(yè)股份有限公司養(yǎng)殖的烏雞（生產(chǎn)日期：2020/9/6），呋喃唑酮代謝物檢測值為38.2μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，硝基呋喃類原型藥在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合而相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反應(yīng)硝基呋喃類藥物的殘留狀況。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》規(guī)定呋喃唑酮在食品動物中不得檢出。硝基呋喃類藥物及其代謝物可能會引起溶血性貧血、多發(fā)性神經(jīng)炎、眼部損害和急性肝壞死等病癥，對人類健康造成危害。