2020年11月20日，北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2020年第49期），抽檢24類食品1242批次樣品。其中合格樣品1226批次，不合格樣品16批次。

盒馬所售梭子蟹再次檢出鎘超標

北京盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司八角分公司經(jīng)營的梭子蟹（購進日期20200908），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準。檢出值為3.4mg/kg，標準值為≤0.5 mg/kg。

鎘屬于重金屬污染物指標，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署（DNFP）和國際職業(yè)衛(wèi)生重金屬委員會將鎘列入重點研究的環(huán)境污染物，世界衛(wèi)生組織（WHO）則將其作為優(yōu)先研究的食品污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762）規(guī)定，鮮、凍水產(chǎn)動物甲殼類中鎘（以Cd計）應(yīng)不超過0.5 mg/kg。

據(jù)不完全統(tǒng)計，今年以來盒馬鮮生因所售食品不合格，已數(shù)次被福建、湖南、江蘇、山東、上海等地市場監(jiān)管部門通告，涉及水產(chǎn)品、蔬菜、豬肉等19批次產(chǎn)品。

維百客面包、元亨德州醬香雞菌落總數(shù)超標

標稱北京維百客食品有限公司生產(chǎn)經(jīng)營的鄉(xiāng)村主食面包Boule（生產(chǎn)日期20200422，規(guī)格型號370克/袋，商標：維百客），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準。檢出值為2.7×10⁴ CFU/g，1.9×10⁴ CFU/g，1.4×10⁴ CFU/g，1.5×10⁴ CFU/g，1.3×10⁴ CFU/g，標準值為n=5，c=2，m=10⁴,M=10⁵。

對于該批次不合格產(chǎn)品，北京市通州區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對北京維百客食品有限公司處以沒收違法所得270元并罰款50000元的行政處罰。（行政處罰決定文書號：(京通)食藥監(jiān)食罰﹝2020﹞010081號）

另外，在2019年8月2日，北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于2019年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2019年第31期）中，標稱北京維百客食品有限公司生產(chǎn)、經(jīng)營的小法棍面包（生產(chǎn)日期2019-06-12），也被檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。檢出值為110000；31000；40000；18000；71000 CFU/g，標準值為n=5，c=2，m=10⁴,M=10⁵。

對此，北京市通州區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對北京維百客食品有限公司處以沒收違法所得180元并罰款50000元的行政處罰。（行政處罰決定文書號：(京通)食藥監(jiān)食罰﹝2019﹞010205號）

標稱德州東方食品有限公司生產(chǎn)，北京京泰亦物美超市有限公司經(jīng)營的德州醬香雞（生產(chǎn)日期20200620，規(guī)格型號500克/袋，商標：元亨），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準。檢出值為＜10CFU/g，＜10CFU/g，5.2×10⁶CFU/g，＜10CFU/g，＜10CFU/g。標準值為n=5，c=2，m=10⁴，M=10⁵。

今年3月，另一批次德州東方食品有限公司生產(chǎn)的雞肉產(chǎn)品被檢出不合格。

據(jù)3月16日，山西省晉中市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站發(fā)布2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第八期）顯示，抽樣自山西就上便利店連鎖經(jīng)營管理有限公司晉中分公司、標稱德州東方食品有限公司生產(chǎn)的1批次“元亨”德州五香雞（600g/袋 2019/12/15）樣品被檢出商業(yè)無菌項目不合格。

另外，10月15日，德州市市場監(jiān)督管理局開具了一份行政處罰決定書（德市監(jiān)罰（2020）SS010號）。根據(jù)該決定書，德州東方食品有限公司因生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品的行為被處以沒收違法所得14.7元并罰款6.5萬元的行政處罰。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726）對預(yù)包裝的熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中的菌落總數(shù)規(guī)定同批次5個獨立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)檢測結(jié)果不允許有超過10⁵ CFU/g的，且至少3個包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過10⁴ CFU/g。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099）對面包中的菌落總數(shù)規(guī)定同批次5個獨立包裝產(chǎn)品中菌落總數(shù)檢測結(jié)果不允許有超過10⁵ CFU/g的，且至少3個包裝產(chǎn)品檢測結(jié)果不超過10⁴ CFU/g。

樂一生蜂膠液鉛超標、東頤饅頭檢出禁用防腐劑

標稱北京樂一生蜂膠生化高新技術(shù)有限責(zé)任公司蜂膠廠生產(chǎn)經(jīng)營的樂一生牌蜂膠液（批號202010201，標稱批準文號G20050426，規(guī)格30ml/瓶），鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準。檢出值為1.06mg/kg，標準值為≤0.5 mg/kg。

鉛屬于重金屬污染物指標。《食品安全國家標準 保健食品》（GB 16740）規(guī)定，保健食品中的液態(tài)產(chǎn)品鉛 ≤0.5 mg/kg。

標稱北京東頤食品科技有限公司生產(chǎn)經(jīng)營的刀切饅頭（生產(chǎn)日期20200522，規(guī)格型號550g/袋，商標：慶福齋）、圓饅頭（生產(chǎn)日期20200522，規(guī)格型號550g/袋，商標：慶福齋），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準。刀切饅頭脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.161g/kg，圓饅頭脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.204 g/kg，食品安全國家標準為不得使用。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）未規(guī)定發(fā)酵面制品中允許使用脫氫乙酸及其鈉鹽，即表明發(fā)酵面制品加工過程中不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

標稱北京百世口福食品有限公司豐臺分公司生產(chǎn)，北京通宋福商貿(mào)有限公司經(jīng)營的調(diào)和香油（生產(chǎn)日期20190115，規(guī)格型號400毫升/瓶，商標：百世+圖形），乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準。檢出值為578μg/kg，食品安全國家標準為不得使用。

乙基麥芽酚是允許使用的食品用合成香料，是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末，因其能使食品中原有香味得到調(diào)和、改良和提升，常被作為增香劑。因植物油脂沒有加香的必要，《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）規(guī)定，植物油脂不得添加食品用香料、香精。