近期，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于食品安全抽檢信息的通告（2020年第28期）。

其中，遼寧永輝超市有限公司沈陽(yáng)華強(qiáng)城店所售，標(biāo)稱遼寧天翔食品有限公司生產(chǎn)的2批次天使東北大冷面（生產(chǎn)日期分別為：2020/7/30；2020/7/16），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))檢測(cè)值分別為0.367g/kg；0.219g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進(jìn)入人體后即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，長(zhǎng)期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體造成一定危害。

雙塔區(qū)三燕碩果果蔬大賣場(chǎng)所售，標(biāo)稱沈陽(yáng)文崇商貿(mào)有限公司生產(chǎn)的黑米面（生產(chǎn)日期：2019/10/28），鉛(以Pb計(jì))檢測(cè)值為0.5mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.2mg/kg；鉻(以Cr計(jì))檢測(cè)值為1.86mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1mg/kg。

鉛是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鉛可在人體內(nèi)積累，長(zhǎng)期攝入鉛超標(biāo)的食品會(huì)嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，尤其會(huì)對(duì)兒童造成智力發(fā)育障礙和表現(xiàn)行為異常。

鉻（Cr）屬于重金屬，過(guò)量攝入鉻（Cr）會(huì)對(duì)人體的腎臟造成損傷，引發(fā)腎功能及尿中酶和蛋白含量的改變。

撫順市新?lián)崦笆⑹称方?jīng)銷部所售，標(biāo)稱撫順市新?lián)嵬_(dá)食品廠生產(chǎn)的旺達(dá)手撕牛板筋（生產(chǎn)日期：2020/7/26），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))檢測(cè)值為2.09g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.075g/kg。

撫順市新?lián)崦笆⑹称方?jīng)銷部所售，標(biāo)稱撫順市新?lián)嵬_(dá)食品廠生產(chǎn)的手撕牛板筋（生產(chǎn)日期：2020/7/15），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))檢測(cè)值為1.15g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.075g/kg。

山梨酸及其鉀鹽是一種常用食品防腐劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑，一般食品中添加量只要不超過(guò)限量要求是很安全的，如果超標(biāo)嚴(yán)重，并且長(zhǎng)期服用，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎、肝臟的健康。