2021年4月8日，貴州省市場監管局發布關于20批次食品不合格情況的通告（2021年第16期）。其中，9批次飲用水被檢出不合格。

黃果樹白洞山泉亞硝酸鹽超標

標稱安順市黃果樹旅游區瀑布山泉飲用水生產有限公司生產的黃果樹白洞山泉（包裝飲用水）（生產日期2020/10/10，規格型號18.9L/桶），亞硝酸鹽（以NO₂^-計）不符合食品安全國家標準規定。亞硝酸鹽（以NO₂^-計）檢出值為0.092mg/L，標準值為≤0.005 mg/L。

標稱安順市西秀區九龍山泉水廠生產的桶裝飲用水（飲用天然泉水）（生產日期2020/10/9，規格型號18.9L/桶），亞硝酸鹽（以NO₂^-計）不符合食品安全國家標準規定。亞硝酸鹽（以NO₂^-計）檢出值為0.023 mg/L，標準值為≤0.005 mg/L。

亞硝酸鹽（以NO₂^-計）能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會引起中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽（以NO₂^-計）的最大限量值為0.005mg/L。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來，硝酸鹽有天然來源和人為來源，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當，也會導致輸水系統中亞硝酸鹽濃度升高。

龍頭山泉、苗疆源等桶裝水檢出銅綠假單胞菌

標稱大方縣龍頭山泉有限公司生產的龍頭山泉包裝飲用水（生產日期2020/10/15，規格型號18.9L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢出值為7 CFU/250mL，8 CFU/250mL，8 CFU/250mL，6 CFU/250mL，6 CFU/250mL，標準值為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。

標稱貴州苗疆源商貿有限公司生產的苗疆源包裝飲用水（生產日期2020/9/9，規格型號18.9L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢出值為5 CFU/250mL，12 CFU/250mL，14 CFU/250mL，9 CFU/250mL，3 CFU/250mL，標準值為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。

標稱大方縣龍舌潭山泉有限責任公司生產的龍舌潭包裝飲用水（生產日期2020/10/15，規格型號18.9L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢出值為31 CFU/250mL，27 CFU/250mL，30 CFU/250mL，41 CFU/250mL，20 CFU/250mL，標準值為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。

標稱大方縣龍舌潭山泉有限責任公司生產的鄉思潭包裝飲用水（生產日期2020/10/15，規格型號18.9L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢出值為26 CFU/250mL，34 CFU/250mL，28 CFU/250mL，34 CFU/250mL，24 CFU/250mL，標準值為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。

標稱六枝特區貢青泉飲用水有限公司生產的飲用天然泉水（巖腳泉）（生產日期2020/9/16，規格型號18.9L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢出值為1 CFU/250mL，22 CFU/250mL，16 CFU/250mL，0 CFU/250mL，0 CFU/250mL，標準值為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。

標稱六枝特區貢青泉飲用水有限公司生產的飲用天然泉水（銀杏灣）（生產日期2020/9/16，規格型號18.9L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢出值為87 CFU/250mL，10 CFU/250mL，59 CFU/250mL，37 CFU/250mL，0 CFU/250mL，標準值為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌的5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

石井山泉檢出大腸菌群

標稱黎平縣石井山實業有限責任公司生產的石井山泉（包裝飲用水）（生產日期2020/8/20，規格型號520mL/瓶），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。檢出值為6 CFU/mL，6 CFU/mL，5 CFU/mL，3 CFU/mL，4 CFU/mL，標準值為n=5，c=0，m=0 CFU/mL。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標的食品餐飲具可能會導致食物被污染。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中一個樣品中大腸菌群的5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中檢出大腸菌群的原因，可能是源水受到污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染，或產品滅菌不徹底而導致。