春節臨近，為保障節日期間食品安全，市場監管總局組織了節日熱銷食品專項抽檢。共抽檢炒貨食品及堅果制品，方便食品，水果制品，肉制品，食用油、油脂及其制品，糖果制品，酒類，糕點，乳制品和飲料等10類食品1869批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品1853批次、不合格樣品16批次。

濟南市中大潤發商業有限公司銷售的標稱山東省濰坊華夏食品有限公司生產的果丹皮，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品以抑制微生物生長或化學變化引起的腐敗。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。該項目不合格，可能是生產廠商對國家標準不了解或了解不夠透徹，過量添加多種不同的防腐劑所致。

沃爾瑪（貴州）百貨有限公司遵義紀念廣場分店銷售的標稱貴州黔福香食品有限公司生產的貴州臘腸，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

脫氫乙酸及其鈉鹽廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在預制肉制品和熟肉制品中最大使用量為0.5g/kg。造成脫氫乙酸及其鈉鹽不合格原因，可能是個別生產企業為防止食品腐敗變質，為增加產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用脫氫乙酸及其鈉鹽。

四川省成都市雙流區新幸福食品經營部銷售的標稱甘肅省大鵬食品有限責任公司生產的紅杏出墻（蜜杏夾心代可可脂巧克力制品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

天津市寶坻區聚金鑫食品經營部銷售的標稱天津市吉泰偉業食品有限公司生產的咸干花生（烘炒類），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。

二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，堅果與籽類食品生產加工中不得使用亞硫酸鹽、二氧化硫等物質；巧克力和巧克力制品中二氧化硫的最大殘留量為0.1g/kg。造成二氧化硫不符合標準的原因，可能是個別生產者使用劣質原料以降低成本，其后為了提高產品色澤超量使用二氧化硫；也有可能是使用時不計量或計量不準確所致。