鐵觀音屬青茶類，兼有紅茶之甘醇與綠茶之清香，是中國十大名茶之一，原產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)。鐵觀音滋味醇濃、香氣馥郁，具有獨(dú)特的“觀音韻”和天然的蘭花香，有著“七泡有余香”之美譽(yù)。

“鐵觀音”既是茶名，也是其茶樹品種名。關(guān)于其名稱的由來，民間流傳著許多傳說：

一、“觀音賜茶”

相傳在清雍正三年（公元1725年）前后，西坪堯陽松林頭村有一位叫做魏蔭的老茶農(nóng)。他勤于種茶，并且信奉觀音，每天晨暮時(shí)分都會(huì)為觀音像敬奉清茶，數(shù)十年不輟。一天晚上，魏蔭夢(mèng)見自己荷鋤出門，在溪澗邊的石縫里發(fā)現(xiàn)了一株茶樹，茶樹枝壯葉茂、芬芳誘人。魏蔭心生奇怪，正想探身采摘時(shí)，突然傳來一陣狗吠，將魏蔭從夢(mèng)中驚醒。

第二天清晨，魏蔭循夢(mèng)中路徑尋覓過去，果然在觀音侖打石坑的石隙間找到一株如夢(mèng)中所見的茶樹，魏蔭認(rèn)定這是觀音托夢(mèng)，便將茶樹移植到家中悉心培育，取名為“鐵觀音”。

二、“皇帝賜名”

相傳，清乾隆元年春天，安溪西坪南巖仕人王仕讓在自家南軒書房與好友會(huì)文。黃昏時(shí)分，王仕讓獨(dú)自在房外徘徊時(shí)發(fā)現(xiàn)了一株茶樹，便將其移植在南軒茶圃中，并朝夕管理。

經(jīng)過幾年繁殖，該茶樹已是枝葉茂盛，采制而成的茶更是烏潤肥壯、香馥味醇。乾隆六年，王士讓奉召入京，謁見禮部侍郎方苞，便以此茶作為禮物贈(zèng)予方苞。方苞見此茶味道非凡，便又將其轉(zhuǎn)送內(nèi)廷，乾隆飲用過后大加贊賞，因此茶外觀烏潤壯實(shí)、沉重似鐵，飲之味香形美、猶如“觀音”，故賜名為“鐵觀音”。

近年來經(jīng)過考察，許多人認(rèn)為鐵觀音茶名應(yīng)是由其茶質(zhì)感似鐵，且閩南地區(qū)信奉觀音的習(xí)俗而來。而鐵觀音之所以能夠早在上世紀(jì)便風(fēng)靡世界，掀起一片“鐵觀音潮”，則是因鐵觀音自身優(yōu)異的品質(zhì)和獨(dú)特的香氣所使然。