2021年10月12日，山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于26批次食品不合格情況的通告2021年第49期（總第321期）。

十笏園牌香醋檢出禁用防腐劑

臨沂市蘭山區(qū)山東九州商業(yè)集團有限公司連鎖超市北園路店銷售的標(biāo)稱為山東十笏園食品有限公司生產(chǎn)的香醋（釀造食醋）（1.3L/瓶、十笏園及圖形商標(biāo)、2020/6/16），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求，檢驗結(jié)果為0.0293g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為不得使用。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能會對健康造成一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在食醋中的最大使用量為1.0g/kg。食醋該批次產(chǎn)品中苯甲酸及其鈉鹽的檢驗結(jié)果符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但是由于該批次產(chǎn)品包裝標(biāo)簽標(biāo)示為“0%添加防腐劑”，所以不符合產(chǎn)品標(biāo)簽明示質(zhì)量要求。食醋中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而未按標(biāo)簽標(biāo)示生產(chǎn)。

公開資料顯示，山東十笏園食品有限公司成立于1988年，2010年被評為山東農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。2004年通過國家“QS”IS9001：2000國際食品認證。 “十笏園”甜面醬等產(chǎn)品多次榮獲“國際食品博覽會金獎”。在山東市場連續(xù)多年名列前茅。

第三方數(shù)據(jù)顯示，山東十笏園食品有限公司2021年因生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)簽不符合食品安全法規(guī)定食品的行為被處罰款15000元。

煙臺山牌米醋總酸不達標(biāo)

煙臺市芝罘區(qū)煙臺振華量販超市有限公司華信家園店銷售的標(biāo)稱為煙臺市醬油釀造廠有限公司生產(chǎn)的米醋（365mL/袋、圖形商標(biāo)+煙臺山牌、2021/6/12），總酸符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求，初檢結(jié)果3.72g/100mL，復(fù)檢結(jié)果為3.89g/100mL，標(biāo)準(zhǔn)值為≥4.0 g/100mL。

總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規(guī)定食醋中總酸含量不得低于3.50g/100mL。該批次產(chǎn)品中總酸的檢測值符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，但不符合產(chǎn)品標(biāo)簽明示值規(guī)定“總酸≥4.0g/100mL”。食醋中總酸含量不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴，未按產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求組織生產(chǎn)，還可能是出廠檢驗把關(guān)不嚴造成。

第三方數(shù)據(jù)顯示，煙臺市醬油釀造廠有限公司2018年因為淋醬油車間過濾廢水、食醋車間和釀造等車間沖洗廢水，未經(jīng)預(yù)處理，分別通過廠區(qū)北側(cè)、南側(cè)管道直接排放至城鎮(zhèn)污水管網(wǎng)被環(huán)保局罰款20萬元。2020年有一次行政處罰，被煙臺市市場監(jiān)督管理局罰款1100元。

其官網(wǎng)稱，煙臺市醬油釀造廠有限公司始建于1951年，是生產(chǎn)醬油、食醋、醬類和各種調(diào)味品的專業(yè)生產(chǎn)公司。

WU FENG牌復(fù)配酶制劑抗氧化劑鉛超標(biāo) 曾多次被行政處罰

臨沂市蘭山區(qū)臨沂商城陳振明食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱為山東五豐生物科技有限公司生產(chǎn)的復(fù)配酶制劑抗氧化劑（1kg/袋、WU FENG及圖形商標(biāo)、2020/12/12），鉛（Pb）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，初檢結(jié)果為2.9mg/kg，復(fù)檢結(jié)果為2.7mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤2.2mg/kg。

鉛是一種常見的重金屬元素污染物，會嚴重危害人體健康。長期食用鉛超標(biāo)的食品，可能會對人體的血液系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生損害，尤其對兒童生長和智力發(fā)育的影響較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則》（GB 26687—2011）中規(guī)定，鉛（Pb）在復(fù)配食品添加劑中的最大限量值為2.2mg/kg。復(fù)配食品添加劑中鉛（Pb）檢測值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的原料中鉛含量超標(biāo)，也可能是生產(chǎn)設(shè)備或包裝材料中的鉛遷移帶入。

第三方數(shù)據(jù)顯示，2015年禹城五豐生物開發(fā)有限公司（山東五豐生物科技有限公司曾用名）因未按要求建立健全食品索證索票制度案被罰款5000元；2016年因未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄制度案被罰款5000元；2017年因未按規(guī)定建立食品添加劑出廠檢驗記錄制度被罰款1萬元；2020年因生產(chǎn)的食品添加劑發(fā)酵粉標(biāo)簽未標(biāo)示高活性干酵母,違反了《中華人民共和國食品安全法》第六十七條第一款第(二)項的規(guī)定被罰款7萬元；2021年因違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十二條、中華人民共和國食品安全法》第三十四條第(二)項、《中華人民共和國食品安全法》第七十一條的規(guī)定被罰款83000元。

金翔牌烤魚片N-二甲基亞硝胺超標(biāo)

威海市環(huán)翠區(qū)威海振華商廈有限公司銷售的標(biāo)稱為煙臺新大洋水產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的烤魚片（5g×20/袋、金翔及圖形商標(biāo)、2021/2/1），N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，初檢結(jié)果8.57μg/kg，復(fù)檢結(jié)果5.93±0.35μg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤4.0μg/kg。

N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，N-二甲基亞硝胺在水產(chǎn)制品（水產(chǎn)品罐頭除外）中的限量值為4.0μg/kg。熟制動物性水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品原料腐敗所致或加工過程中污染所致。