近期，河北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布關于食品安全監(jiān)督抽檢信息的通告。

其中，河北佳牧和食品有限公司銷售的標稱山西來福老陳醋股份有限公司生產(chǎn)的山西陳醋（釀造食醋）（300mL/袋，來福+圖形，2022/6/10），總酸(以乙酸計)檢驗結果為3.09g/100mL，標準值為不小于3.50g/100mL，不符合食品安全國家標準規(guī)定。

據(jù)了解，“總酸”代表了食醋在發(fā)酵過程中產(chǎn)生醋酸的量，對釀造醋來說，酸度越高說明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719—2018）中規(guī)定食醋中總酸含量不得低于3.50g/100mL。食醋總酸（以乙酸計）含量不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴，還可能是出廠檢驗把關不嚴造成。

公司官網(wǎng)顯示，山西來福老陳醋股份有限公司創(chuàng)立于1995年，是中國調(diào)味品行業(yè)的大型企業(yè)之一，也是山西老陳醋國家質(zhì)量標準化起草單位之一。來福集團由山西益首調(diào)味食品有限公司、山西有益醋療保健有限公司、清徐來福商貿(mào)有限公司等三家子公司和遍布于國內(nèi)各地的多家加盟公司組成，目前擁有“來?！?、“益首”、“榮發(fā)”、“嘉泰樂”等品牌，主營產(chǎn)品有山西老陳醋、保健醋、禮品醋、功能醋等，產(chǎn)品銷往全國各地并出口美國、日本、東南亞地區(qū)。