2021年11月4日, 山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于15批次食品不合格情況的通告2021年第57期（總第329期）。

其中，聊城經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)辛屯智慧便民市場(chǎng)銷售的標(biāo)稱為瑞安市華忠水產(chǎn)食品有限公司生產(chǎn)的帶魚段（華輝+圖形商標(biāo)，2021/2/1），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為1.0g/100g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.25 g/100g。

過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。

《速凍調(diào)制食品》（SB/T 10379—2012）中規(guī)定，速凍調(diào)制食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。

速凍水產(chǎn)制品過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲(chǔ)運(yùn)過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

公開信息顯示，瑞安市華忠水產(chǎn)食品有限公司成立于1993年，華忠公司通過了ISO9001質(zhì)量體系和HACCP國(guó)際食品安全質(zhì)量體系認(rèn)證。公司先后榮獲全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)出口示范企業(yè)、全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)，浙江省骨干農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、浙江省農(nóng)業(yè)科技企業(yè)、浙江省知名商號(hào)、溫州市中小學(xué)生質(zhì)量教育社會(huì)實(shí)踐基地等稱號(hào)?，F(xiàn)已成為浙閩地區(qū)最大的水產(chǎn)食品加工企業(yè)之一。

山東彩蒙山泉水業(yè)有限公司生產(chǎn)的長(zhǎng)壽彩蒙山泉包裝飲用水（17升/桶，長(zhǎng)夀彩蒙山泉，2021/9/13）經(jīng)青島譜尼測(cè)試有限公司檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，其中亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。山東彩蒙山泉水業(yè)有限公司對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢；經(jīng)青島市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論，初檢結(jié)果：0.0064mg/L，復(fù)檢結(jié)果為0.0062mg/L，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.005 mg/L。

亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴(yán)重超標(biāo)的水可能會(huì)引起中毒。

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB2762—2017）中規(guī)定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽（以NO2-計(jì)）最大限量值為0.005mg/L。

水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái)，硝酸鹽有天然來(lái)源和人為來(lái)源，水體被細(xì)菌污染后，在一定溫度下細(xì)菌會(huì)釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，另外如果消毒控制不當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致輸水系統(tǒng)中亞硝酸鹽濃度升高。

第三方數(shù)據(jù)顯示，山東彩蒙山泉水業(yè)有限公司為新四板上市企業(yè)，簡(jiǎn)稱彩蒙山泉，代碼302866。